Gastronomia e Vinhos

Vale da Estrela

Edição 7 — 12.04.2021 • 18.04.2021
Vale da Estrela 1

Há projectos que se tornam feitos de uma vida. Vale da Estrela é um desses projectos. Esta marca de Queijo Serra da Estrela é uma declaração de amor a toda uma comunidade, aos pastores e às queijeiras. Um tributo à memória familiar e local feita pelo prestigiado político e antigo ministro, Jorge Coelho, que nunca esqueceu as suas raízes.

Vale da Estrela produz os melhores queijos Serra da Estrela DOP numa fábrica moderna, em Mangualde, na região de Viseu. Os ingredientes básicos são: leite cru, flor do cardo (Cynara cardunculus), sal e... sabedoria. Este queijo Serra da Estrela é produzido apenas com leite de ovelha de raça Bordaleira. Adiciona-se, em seguida, flor do cardo e sal para que o leite coalhe. A coalhada é depois dessorada e transformada em queijo pelas mãos dedicadas das queijeiras.

O respeito pelas tradições ancestrais e pela comunidade é o ingrediente especial para criar o mais delicioso Queijo Serra da Estrela!

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