Gastronomia e Vinhos

Quinta da Pellada

Edição 12 — 17.05.2021 • 23.05.2021
Quinta de Saes by Emanuele Siracusa

“O que nós actualmente fazemos é, na realidade, respeitar a propriedade e aceitar os vinhos que lá nascem, quaisquer que sejam as suas características". Este é o lema de Álvaro Castro e da sua filha Maria Castro, responsáveis pela produção de vinhos notáveis no coração da região vinícola do Dão.

Álvaro Castro licenciou-se em Engenharia Civil, mas nunca trabalhou na área. Foi coleccionando inúmeras experiências e viajou pelo mundo. Enfrentando a decisão de vender as propriedades Quinta de Saes e Quinta da Pellada, optou por não vender. E assim começou a aventura dos vinhos, tornando-se um dos mais prestigiados enólogos do Dão.

A região demarcada do Dão está enquadrada em 3 regiões montanhosas: Buçaco, Caramulo e Serra da Estrela, apresentando condições climatéricas muito especiais. As vinhas de Álvaro Castro situam-se numa elevação, em Pinhanços, junto a Vila Nova de Tázem, escondidos por entre pinheiros, giestas e silvados. Com idades entre os 6 e os 65 anos de idade, situam-se a 550 metros numa área de 60 hectares. As típicas castas da região são plantadas em solos graníticos: Encruzado, Cercial, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro, Baga, e uma vinha velha com mais de 30 castas.

A Quinta de Saes tem origens muito remotas, datando de 1580. A Quinta da Pellada, nas imediações da Quinta de Saes, nasceu em 1527. Álvaro Castro fez o seu primeiro vinho em 1989. A sua filha, a talentosa enóloga Maria Castro, trabalha em parceria com o seu pai, na criação de vinhos absolutamente extraordinários.

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