Gastronomia e Vinhos

Pinking

Edição 29 — 20.09.2021 • 26.09.2021
Pinking

Desde o ano 2000, havia uma questão que intrigava os os especialistas da área do vinho: a casta branca Síria - que é, na verdade, uma das castas mais relevantes na região vinícola da Beira Interior - gerava vinhos cor de salmão, especialmente na sub-região de Castelo Rodrigo. O que inicialmente parecia um mistério ou até uma anomalia foi mais tarde explicado pela enóloga Jenny Silva. Pinking é o nome desta fascinante categoria de vinho. Única no mundo.

Em 2014, Jenny Silva apresentou a sua tese de mestrado acerca deste fenómeno intrigante. Concluiu que o processo de pigmentação era resultado de um fenómeno natural que convertia os vinhos produzidos com castas brancas, em especial a casta Síria, em vinhos de cor rosa-salmão. Este facto é explicado à luz de muitos factores, designadamente: as condições atmosféricas e as temperaturas médias nos primeiros dias de Outubro que coincidem com a fase última de amadurecimento das uvas na região de Castelo Rodrigo, assim como as novas tecnologias de vinificação aplicadas à produção de vinhos brancos. O vinho Pinking é, na verdade, o único vinho no mundo que apresenta uma cor rosa-salmão no vinho final, ainda que seja produzido a partir de uvas brancas.

Produzido pela Adega Cooperativa de Figueira de Castelo Rodrigo, o vinho Pinking é profundamente fresco, frutado, com um sabor duradouro na boca. Mas não se deixe enganar: não é um rosé. É um Pinking!

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