Gastronomia e Vinhos

Queijo, bacalhau & vinho

Edição 67 — 21.11.2022 • 04.12.2022
Nobre vinhos e tal

A gastronomia da Guarda é famosa pelos seus sabores fortes, a denominada "comida de conforto", tão típica das reigões frias do interior. Os habitantes da Guarda são especialmente adeptos de bacalhau, Queijo da Serra, sopas deliciosas e os vinhos excepcionais da região da Beira Interior! Comida honesta no coração desta cidade autêntica!

Nobre, vinhos e tal

Detentor de uma belíssima localização no centro histórico da Guarda, com uma vista ímpar sobre a icónica Catedral da Guarda, o restaurante Nobre vinhos e tal é o local perfeito para degustar as delícias da gastronomia regional, a par de uma ampla selecção de vinhos.

Baseada nos produtos mais requintados e mais frescos, esta cozinha é absolutamente soberba. A carne, os enchidos e os queijos são produzidos localmente, fomentando uma economia circular. Este restaurante presta homenagem à gastronomia de excelência da Guarda e da região envolvente.

Há mais de 350 vinhos diferentes das diversas regiões vínicas de Portugal, assim como cerveja artesanal.

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DonGarfo

Um dos restaurantes mais simpáticos da Guarda, o DonGarfo é um local de requinte que se destaca pela excelência da sua cozinha de autor e da sua selecçã de vinhos.

DonGarfo possui 3 salas acolhedoras, bem decoradas e muito aconchegantes, servindo pratos excepcionais de cozinha criativa. Há 2 tipos de pratos: "sabores e tradição" que incluem as especialidades mais tradicionais e "sabores e arte", um conjunto de pratos mais inovadores que representam verdadeiras obras de arte.

O ambiente deste restaurante imperdível da Guarda é genuinamente aprazível.

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Belo Horizonte

O restaurante Belo Horizonte situa-se no coração do centro histórico da Guarda, alojado numa casa típica de granito. Aberto há muitas décadas, este restaurante é especializado em bacalhau. A principal especialidade é bacalhau com natas, absolutamente irrepreensível!

Há inúmeras especialidades regionais disponíveis, nomeadamente: morcela assada; diversos enchidos; cabrito no forno; caça e feijoada de coelho.

A selecção vínica é igualmente muito interessante. Em termos de sobremesas, o restaurante Belo Horizonte confecciona diversos doces caseiros: arroz doce, requeijão e doce de abóbora e Queijo da Serra com marmelada.

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Queijo Serra da Estrela

Cheira a Natal

O rei dos queijos portugueses é absolutamente incontornável nas mesas de Natal, em Portugal.

A sua reputação remonta ao século XIV, uma vez que o queijo produzido na Serra da Estrela era, não raras vezes, oferecido como presente para as famílias reais, especialmente durante a época natalícia. Este produto excepcional é simplesmente perfeito para aqueles repastos familiares intermináveis, assim como o par ideal para os nobres vinhos do Dão.

A vastidão dos pastos e a riqueza dos recursos fez da Serra da Estrela um lugar de excelência da pastorícia, onde as tradições e vivências ligadas ao pastoreio se firmaram ao longo de séculos. Foi neste ambiente que as povoações serranas criaram o mais antigo e reconhecido queijo português.De pasta amanteigada, ou seca, cor amarelada e sabor intenso, o queijo da Serra é feito exclusivamente com leite de ovelhas da raça Bordaleira, colocando à mesa toda a generosidade da Serra da Estrela. As técnicas e os rituais ancestrais do modo de fabricar este queijo mantêm-se inalterados, conferindo-lhe um toque de riqueza que deixa memórias no palato.

A arte do queijo

Este queijo, de origem protegida, distingue-se pela forma de produção da coalhada, feita artesanalmente com flor de cardo, entre os meses de Novembro e Maio, pelas mãos sabedoras de homens e mulheres. O moroso processo de maturação, em que o tempo e os cuidados dos queijeiros transformam a massa rica do coalho do leite num queijo certificado, é a prova de que a paciência e o saber são aliados do sabor.

A história do queijo da Serra está intimamente ligada à história das povoações serranas, dos pastores e da vida na montanha, sendo já referido no século XVI. Actualmente, a sua área de produção estende-se pelos concelhos de Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Manteigas, Oliveira do Hospital, Seia e algumas freguesias dos concelhos da Covilhã, Guarda e Trancoso.

Não deixe de provar este queijo de excelência, que alia o sabor rústico das tradições ao requinte da delícia acidulada que deixa no paladar. Acompanhe com pão de centeio e um bom vinho da região. Deixe-se seduzir pelos sabores da Serra.

Terroir

Situado na histórica cidade da Guarda, o Solar do Vinho da Beira Interior é, simultaneamente, a sede da Rota do Vinho da Beira Interior, um welcome center para os amantes do enoturismo e uma belíssima loja de vinhos.

Mas agora já é possível adquirir os vinhos da Beira Interior online, uma vez que a Rota dos Vinhos da Beira Interior lançou oficialmente a sua loja online no início de 2021 ! Aqui poderá encontrar mais de 140 vinhos provenientes desta prestigiada região vitivinícola.

O território dos vinhos da Beira Interior abrange mais de 16 mil hectares de vinhas, a par de uma enorme variedade de castas, designadamente: as castas brancas Síria, Arinto e Fonte Cal e as castas tintas: Tinta Roriz, Rufete, Touriga Nacional, Trincadeira e Jaen.

A loja do Solar do Vinho da Beira Interior está aberta de segunda a sexta, das 9h às 12h30 e das 14h às 17h30 e ao fim-de-semana, das 15h às 18h.

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