Gastronomie & Vins

Vale da Estrela

Édition 7 — 12.04.2021 • 18.04.2021
Vale da Estrela 1

Il y a des projets qui deviennent les réalisations de toute une vie. Vale da Estrela est l'un d'entre eux. Cette marque de fromage Serra da Estrela est une lettre d'amour à toute une communauté, aux bergers et aux femmes fromagères. Un hommage à la mémoire d'un ancien ministre et homme politique prestigieux, Jorge Coelho, qui n'a jamais oublié ses origines.

Vale da Estrela produit le meilleur fromage DOP Serra da Estrela dans une usine moderne située à Mangualde, une ville des environs de Viseu. Les ingrédients de base sont : lait cru, fleur de chardon (Cynara cardunculus), sel ... et sagesse. Ce fromage Serra da Estrela est fabriqué uniquement avec du lait de brebis de race Bordaleira. La fleur de chardon et le sel sont ajoutés à ce lait unique pour lui permettre de cailler. Le caillé est ensuite égoutté et transformé en fromage par les mains de femmes fromagères dévouées.

Le respect des anciennes traditions et d'une communauté dévouée est l'ingrédient spécial qui permet de créer le meilleur fromage de Serra da Estrela !


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