Gastronomie & Vins

Cette passion pour les vins

Édition 54 — 25.04.2022 • 08.05.2022
Quinta da Taboadella

La région délimitée du Dão a été créée en 1908 et est connue comme la Bourgogne portugaise. Occupant une superficie de 3760 km2, cette région délimitée a une situation géographique très particulière, entourée de trois chaînes de montagnes : Estrela, Caramulo et Buçaco. La région délimitée du Dão compte de nombreux cépages rouges : Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen et Tinta Roriz et des cépages blancs : Encruzado, Bical, Cercial, Malvasia Fina et Verdelho.

Il s'agit d'œnotourismes exceptionnels à ne pas manquer dans la fascinante région délimitée du Dão, ainsi que chez certains de ses producteurs les plus prestigieux !

Oenotourismes
Quinta de Lemos

La Quinta de Lemos produit d'excellents vins du Dão, élaborés à partir de cépages indigènes du Dão. Située à Silgueiros, à la périphérie de Viseu, un véritable joyau naturel caché, la Quinta de Lemos couvre une superficie de 25 hectares de vignobles entourés d'oliviers, de vergers et de bois. Une caractéristique unique des vins du Dão est leur dépendance vis-à-vis des cépages endogènes : Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro pour les rouges et Encruzado et Malvasia Fina pour les blancs. Chaque année, Quinta de Lemos présente deux assemblages et différents monocastals. Les vins distinctifs de la Quinta de Lemos peuvent être dégustés au restaurant Mesa de Lemos, une étoile Michelin, dirigé par le chef Diogo Rocha.

Paço dos Cunhas

Installé dans un bel édifice du 17ème siècle, le Paço dos Cunhas (à 16km de Viseu) a été récupéré par Global Wines, devenant l’une des unités les plus prestigieuses du tourisme du vin au Portugal. Le projet a été conçu par l’architecte Pedro Mateus. Voici le parfait équilibre entre tradition et modernité dans une atmosphère de confort. Le Palais de Santar Cunha organise régulièrement des ateliers de vin, show-cooking et des visites aux caves de la Casa de Santar.

Quinta da Taboadella

Quinta da Taboadella est situé à Silvã de Cima au sein de 40 ha de vignobles entre Vale do Pereiro et Vale do Sequeiro, offrant une vue imprenable sur la Serra da Estrela. La cave à vin moderne a été conçue par l’architecte portugais Carlos Castanheira et est un exemple de durabilité écologique en utilisant des matériaux tels que le bois et le liège.

Casa da Ínsua

Casa da Ínsua est une maison seigneuriale baroque construite au XVIIIème siècle par Luís de Albuquerque de Mello Pereira e Cáceres, Gouverneur et Capitaine Général de Cuibá e Mato Grosso, au Brésil. Se promener dans les jardins n’est qu’une des plusieurs activités que vous puissiez apprécier. Vous pouvez aussi déguster le vin produit à Casa, accompagner le berger pendant un matin, assister à la production artisanale de fromage Serra da Estrela et de confiture, participer aux activités de la ferme (travailler au jardin potager, récolte de fruit), ainsi que faire des promenades parmi les espaces verts, et d’utiliser la piscine extérieur quand il fait chaud.

Producteurs du Vin du Dão
Julia Kemper

Née dans une famille avec une longue tradition viticole, au cœur de la noble région viticole du Dão, Julia Kemper, avocate basée à Lisbonne, a décidé de changer complètement de vie et de perpétuer la tradition familiale dans leur propriété Quinta do Cruzeiro. D'avocate à viticultrice, Julia a commencé à créer des vins biologiques naturels qui respectent le rythme de la nature.

Produire des vins élégants, d'une acidité délicieuse, d'une texture incroyable, de haute qualité et biologiques signifie des connaissances approfondies, un travail et un apprentissage constants, qui tirent parti des ressources, favorisent l'équilibre et préservent la biodiversité.

Quinta do Cruzeiro est l'un des plus anciens vignobles de la région viticole délimitée de Dão. Quinta do Cruzeiro est le nom qui désigne plusieurs "terroirs" dans les onze parcelles entourées de forêts et d'oliviers qui ont appartenu à la même famille, depuis des temps reculés et à travers les siècles. Julia Kemper Wines a commencé et continue sa production sur ce vignoble pour fournir certains des meilleurs vins biologiques. En 2008, les premiers vins sont arrivés sur le marché et ont immédiatement conquis la reconnaissance des critiques, grâce à leur combinaison d'originalité, de caractère, d'élégance et de structure.

Álvaro Castro & Maria Castro

"Ce que nous faisons actuellement, c'est respecter les vignobles et accepter les vins qui y naissent, quelles que soient leurs caractéristiques". Telle est la devise d'Álvaro Castro et de sa fille Maria Castro lorsqu'ils produisent des vins exceptionnels au cœur de la région délimitée du Dão.

Álvaro Castro est diplômé en génie civil, mais n'a jamais travaillé dans ce domaine. Il a accumulé plusieurs expériences et a vu le monde. Confronté à la décision de vendre les propriétés de la famille, Quinta de Saes et Quinta da Pellada, il a décidé de ne pas le faire. C'est ainsi que l'aventure dans le monde du vin a commencé. Il est devenu l'un des œnologues les plus respectés de la région viticole de Dão.

La région viticole de Dão est encadrée par trois chaînes de montagnes : Buçaco, Caramulo et Serra da Estrela, avec des conditions climatiques très particulières. Les vignobles d'Álvaro Castro sont situés sur une colline près de Vila Nova de Tazém, cachés entre les pins, les genêts et les buissons. Les vignobles sont âgés de 6 à 65 ans, situés à une altitude moyenne de 550 mètres sur une superficie de 60 ha. Les cépages typiques de la région sont plantés sur des sols granitiques : Encruzado, Cercial, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro, Baga, une vieille vigne avec plus de 30 cépages.

Quinta de Saes a des origines très anciennes, remontant à 1580. La Quinta da Pellada, située aux environs de la Quinta de Saes, est née en 1527. Álvaro Castro a élaboré son premier vin en 1989. Sa fille, la talentueuse œnologue Maria Castro, travaille en partenariat avec son père, à la création de vins absolument remarquables.

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