Gastronomie & Vins

La Table

Édition 49 — 28.02.2022 • 06.03.2022
Entre Portas © José Campos

C'est reparti ! Asseyons-nous à nouveau à la table des Portugais. Les possibilités sont si nombreuses dans la région centrale du Portugal qu'il nous faut vraiment vous présenter d'autres restaurants fabuleux et lieux exceptionnels. Parce que les meilleurs souvenirs se passent autour d'une table. Et les Portugais le savent bien.

Entre Portas
Magnifiquement situé au cœur du centre historique de Pinhel, près de la muraille historique, à 40 minutes de Guarda et à 25 minutes de la Réserve Naturel de Faia Brava, Entre Portas (littéralement traduit, "entre les portes") est à la fois un restaurant extraordinaire et un point de repère architectural.

Ce restaurant surprenant a été conçu par le collectif d'architectes portugais depA, basé à Porto, qui décrit ce projet comme suit : "Une vieille maison, au cœur de la ville de Pinhel, accueille un nouveau bar/restaurant qui se veut une référence dans le centre historique de la ville. De la vieille et sombre maison d'origine, la proposition a conservé et tiré parti des solides murs périmétraux en granit et de la structure du toit en bois qui, avec un processus de démolition sélective, ont créé un nouvel espace intérieur fluide et lumineux."

Outre le fait d'être un haut lieu de l'architecture contemporaine, Entre Portas est également reconnu pour sa cuisine exceptionnelle. Des saveurs authentiques de la gastronomie régionale portugaise et l'hospitalité typique de la table portugaise.

Les principales spécialités, créées par le chef Luís Gonçalves, sont les suivantes : bruschetta de fromage de chèvre aux champignons sauvages ; boudin de Pinhel aux amandes ; tataki de thon en croûte d'amandes et de sésame ; steak aux trois poivres ; joue de porc confite à la purée de fèves ; poulpe à la sauce aux œufs et aux olives ; crème brûlée à l'arôme de lavande ou soufflé de fromage de chèvre à la marmelade de papaye maison. Des spécialités végétariennes sont également disponibles.

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