Gastronomie & Vins

Quinta da Pellada

Édition 12 — 17.05.2021 • 23.05.2021
Quinta de Saes by Emanuele Siracusa

"Ce que nous faisons actuellement, c'est respecter les vignobles et accepter les vins qui y naissent, quelles que soient leurs caractéristiques". Telle est la devise d'Álvaro Castro et de sa fille Maria Castro lorsqu'ils produisent des vins exceptionnels au cœur de la région délimitée du Dão.

Álvaro Castro est diplômé en génie civil, mais n'a jamais travaillé dans ce domaine. Il a accumulé plusieurs expériences et a vu le monde. Confronté à la décision de vendre les propriétés de la famille, Quinta de Saes et Quinta da Pellada, il a décidé de ne pas le faire. C'est ainsi que l'aventure dans le monde du vin a commencé. Il est devenu l'un des œnologues les plus respectés de la région viticole de Dão.

La région viticole de Dão est encadrée par trois chaînes de montagnes : Buçaco, Caramulo et Serra da Estrela, avec des conditions climatiques très particulières. Les vignobles d'Álvaro Castro sont situés sur une colline près de Vila Nova de Tazém, cachés entre les pins, les genêts et les buissons. Les vignobles sont âgés de 6 à 65 ans, situés à une altitude moyenne de 550 mètres sur une superficie de 60 ha. Les cépages typiques de la région sont plantés sur des sols granitiques : Encruzado, Cercial, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro, Baga, une vieille vigne avec plus de 30 cépages.

Quinta de Saes a des origines très anciennes, remontant à 1580. La Quinta da Pellada, située aux environs de la Quinta de Saes, est née en 1527. Álvaro Castro a élaboré son premier vin en 1989. Sa fille, la talentueuse œnologue Maria Castro, travaille en partenariat avec son père, à la création de vins absolument remarquables.

Le terroir des vins du Dão à son meilleur!

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