Depuis l'an 2000, les experts en vin du Portugal sont intrigués par un cépage blanc, le Síria - qui est en fait l'un des plus importants cépages blancs de la région viticole de Beira Interior - qui produit des vins de couleur saumon, en particulier dans la sous-région de Castelo Rodrigo. Ce qui semblait d'abord être un mystère a ensuite été expliqué par la viticultrice Jenny Silva. Pinking est le nom de cette fascinante catégorie de vin. Unique au monde.
En 2014, Jenny Silva a présenté son thèse de maîtrise sur ce phénomène intriguant. Elle a conclu que le processus de rosissement était le résultat d'un phénomène naturel qui convertissait les vins produits avec des cépages blancs, notamment le Síria, en vins rose saumon. Cela s'explique par plusieurs facteurs, à savoir : les conditions météorologiques et la température moyenne des premiers jours d'octobre qui est la dernière étape de maturation des raisins blancs dans la région de Castelo Rodrigo, ainsi que la nouvelle technologie de vinification appliquée à la production de vins blancs. Le rosé est, en effet, le seul vin au monde qui présente une couleur rose saumon dans le vin final, bien qu'il soit produit avec des raisins blancs.
Produit par la cave coopérative Adega Cooperativa de Figueira de Castelo Rodrigo, le vin Pinking est un vin profondément frais avec un goût fruité et durable en bouche. Ne vous y trompez pas : ce n'est pas un rosé. C'est un Pinking !
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