Gastronomie & Vins

Huile d'olive

Edition 46 — 07.02.2022 • 13.02.2022
Ourogal

Ourogal est une marque portugaise d'huile d'olive de première qualité, dont les oliveraies sont situées dans la région d'Abrantes. La famille Luiz-Lopes s'occupe de ces oliveraies depuis plus de 4 générations, maintenant fièrement leur tradition ancestrale de production d'huile d'olive à partir de leurs oliviers, dont certains ont plus de 2 000 ans. Associant les pratiques traditionnelles aux technologies les plus modernes, les nouvelles oliveraies côtoient des oliveraies séculaires.

Les variétés d'olives sont la Galega et la Cobrançosa (variétés portugaises), l'Arbequina, la Frantoio, la Picual et la Zambujeiro (olives sauvages provenant d'arbres ancestraux). Les olives sont cueillies à la main, tandis que la récolte dans les oliveraies intensives se fait mécaniquement, dans le respect total de la nature et de l'environnement.

Ourogal a décidé de poursuivre un processus agricole non industriel, permettant à la marque, d'une part, d'assurer une traçabilité totale et, d'autre part, de produire une huile d'olive biologique. La saveur subtile et fraîche des huiles d'olive Ourogal a gagné la reconnaissance de certains des meilleurs chefs et de concours renommés, dans le monde entier.

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