Connu dans le monde du vin comme le "producteur rebelle" de la région délimitée de Bairrada, Luís Pato est un remarquable producteur portugais qui a commencé à produire des vins en 1980. Son premier vin était un pur Baga d'une qualité exceptionnelle et d'une rareté absolue qui est considéré par les connaisseurs comme un joyau.
Son père, João Pato, a été le premier embouteilleur de Bairrada après sa classification en tant que région délimitée. De son père, il a hérité le non-conformisme et le désir de créer quelque chose de nouveau. Briser les conventions.
En 1985, il lance deux révolutions à Bairrada : il fait du vin rouge à partir de raisins égrappés et fait vieillir le vin dans des fûts de chêne français neufs. En 1988, il plante Baga en "pé franco" (vignes non greffées) pour comprendre les vins pré-phylloxériques et produit les premières vieilles vignes du pays. En 2005, il élabore son premier vin avec sa fille Filipa, le FLP, en utilisant la méthode de cryo-extraction. En 2009, il élabore ses premiers vins doux naturels (blanc, rosé et rouge), qu'il appelle Abafado Molecular.
Les 60 hectares de vignobles sont plantés de raisins Baga et Touriga Nacional pour les variétés rouges et Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada et Sercialinho pour les variétés blanches. Les différents vignobles sont répartis sur deux types de sols : sableux et argilo-calcaire.
Également connu sous le nom de "M. Baga" ou "M. Bairrada", Luís Pato est devenu un producteur de vin de renommée mondiale qui a reçu plusieurs prix au cours de son extraordinaire carrière. Luís Pato a toujours donné la primauté aux castes autochtones de Bairrada. Et son amour inconditionnel pour la terre fait toute la différence.
"Créer des vins pour nous n'est pas seulement une passion, c'est aussi un plaisir. À notre vision de la rigueur dans la façon dont nous les élaborons au chai, nous ajoutons la capacité créative de notre origine latine", Luís Pato
Le domaine Luís Pato organise de nombreuses activités, telles que des visites du domaine et de la cave à vin personnelle, des dégustations de vin, des déjeuners régionaux et des expériences de haute cuisine, associés aux vins Luís Pato.
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