Gastronomie & Vins

De la Norvège avec l’amour

Édition 39 — 13.12.2021 • 19.12.2021
La morue

L'édition de cette semaine est consacrée au roi tout-puissant de la tradition gastronomique portugaise : la morue. Une présence obligatoire sur les tables de Noël au Portugal. L'histoire du cabillaud est aussi passionnante que son goût inégalé.

De la Norvège avec l'amour

Les origines de l’histoire de la morue sont perdus dans le temps, mais les premières usines de traitement sont apparus en Norvège et en Islande au 9ème siècle déjà! Pourtant, les Portugais ont seulement commencé à la morue de marché dans le 15ème siècle. A cette époque, la morue représentait 10% du marché au Portugal.

Notre voyage commence dans la ville côtière de Ílhavo, situé à 8 km de Aveiro. Cette ville a une tradition maritime profonde et la morue est en effet le symbole de cette charmante station balnéaire. Chaque année en Août le conseil organise le Festival de la Morue populaire attire de nombreux visiteurs de la ville. Outre la nourriture, le festival présente aussi de grands concerts et des expositions!

Le Musée Maritime de Ílhavo est une véritable icône architecturale, conçue par le prestigieux duo d’architectes Nuno Mateus et Pedro Mateus qui a également été nominé pour le Mies van der Rohe en 2003. Ce musée fantastique est l’un des musées les plus visités la région centrale du Portugal. Musée maritime Ílhavo raconte l’histoire de la pêche en haute mer dans Tierranova et le Groenland, ainsi que la « ria » Aveiro. La Sala del Mar possède une intéressante collection d’instruments nautiques miniatures et de vieux bateaux. Assurez-vous d’observer en détail l’ensemble de la pêche à la morue est vraiment impressionnant!

La Bibliothèque / Archives Musée Maritime Ílhavo possède la plus grande collection de livres sur la pêche de la morue. Tous les livres ont été offerts par les résidents locaux et les visiteurs pourront utiliser le matériel disponible gratuitement. Il s’agit d’une mémoire locale et un hymne à la tradition maritime portugaise!

Le Musée maritime comprend également un aquarium des morues, un endroit absolument unique au Portugal! C'est est le premier et le seul dans le pays et également idéal pour l’observation de cette espèce intéressants locales dans plus de détails. L’Aquarium de la morue est un point à ne pas perdre ville Ílhavo que si favorise fortement la préservation des traditions maritimes.

Le Musée Navio Santo André faisait partie de la flotte de pêche des chalutiers pour la morue et a été construit en 1948 en Hollande. Il a 71,40 m de long et a été complètement rénové et transformé en un musée, grâce à l’engagement du propriétaire du navire et la municipalité de Ílhavo. Il fait maintenant partie de la ville!

L’histoire de la morue peut se rapporter très facilement avec l’identité portugaise: il s’agit d’une histoire de surmonter les mers agitées, souhaitant pour un port sûr, ramener à la maison le tout-puissant roi des tables: la morue, bien sûr! Bom apetite!

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