Gastronomie & Vins

Bacalhau do Barents

Édition 31 — 04.10.2021 • 10.10.2021
Morue

Bacalhau do Barents est une entreprise de l'industrie et de la transformation de la morue qui, depuis 1966, place sur le marché national et international la morue traditionnelle portugaise, en garantissant la qualité de la texture et du goût de la morue.

C'est dans la mer de Barents que l'on trouve et capture le "Gadus morhua" : la plus noble de toutes les espèces appartenant à la famille des gadidés.
Le cabillaud recherche les eaux froides et claires de l'océan Atlantique où il exploite librement les courants marins glacés qui sont essentiels à son développement.

De la Norvège avec l’amour

Les origines de l’histoire de la morue sont perdus dans le temps, mais les premières usines de traitement sont apparus en Norvège et en Islande au 9ème siècle déjà! Pourtant, les Portugais ont seulement commencé à la morue de marché dans le 15ème siècle. A cette époque, la morue représentait 10% du marché au Portugal.

La ville d'Ílhavo a une tradition maritime profonde et la morue est en effet le symbole de cette charmante station balnéaire. Chaque année en Août le conseil organise le Festival de la Morue populaire attire de nombreux visiteurs de la ville. Outre la nourriture, le festival présente aussi de grands concerts et des expositions!

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