La región vinícola de Dão es especialmente famosa por sus robustas variedades de uva tinta. Sin embargo, las castas blancas se están convirtiendo en algo fundamental. La variedad de uva blanca Encruzado no sólo es originaria del Dão, sino de toda la región. Los productores de vino del Dão están muy entusiasmados con el Encruzado.
En consonancia con la tradición de cruzamiento de castas de la región, no fue hasta la década de 1990 cuando surgieron los vinos monovarietales de Encruzado. Para el renombrado especialista de vinos, João Paulo Martins, en los últimos diez años estos vinos han empezado a desarrollar más personalidad.
La uva Encruzado es hoy la reina de la región vinícola de Dão, convirtiéndose en la base de vinos varietales de alta calidad que duran varios años, concretamente hasta 8, sin perder sus notables sabores. No debe servirse demasiado frío, porque es una variedad muy delicada y se perdería gran parte de su aroma y sabor.
¿Se está convirtiendo el Encruzado en el nuevo Borgoña? Descubra por qué en este sorprendente artículo escrito por la prestigiosa especialista en vinos Sarah Ahmed.