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Vale da Estrela

Vale da Estrela

Hay proyectos que se convierten en logros para toda la vida. Vale da Estrela es uno de ellos. Esta marca de queso Serra da Estrela es una carta de amor a toda una comunidad, a los pastores y a las mujeres queseras. Un homenaje a la memoria realizado por un renombrado ex ministro y político, Jorge Coelho, que nunca olvidó sus orígenes.

Vale da Estrela produce el mejor queso DOP Serra da Estrela en una moderna fábrica situada en Mangualde, una ciudad en los alrededores de Viseu. Los ingredientes básicos son: leche cruda, flor de cardo (Cynara cardunculus), sal... y sabiduría. Este queso Serra da Estrela se elabora únicamente con leche de oveja de raza Bordaleira. A esta leche única se le añade la flor de cardo y la sal para que se cuaje. A continuación, la cuajada se escurre y se convierte en queso gracias a las manos de las abnegadas queseras.

El respeto a las antiguas tradiciones y a una comunidad dedicada es el ingrediente especial para crear el mejor queso Serra da Estrela.

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