Comer y Beber

Salicornia

Edición 24 — 09.08.2021 • 15.08.2021
Salicornia europaea

La salicornia es una planta suculenta que suele crecer en estanques salados, en playas y entre manglares. Es una planta salada con innumerables beneficios para la salud humana que puede utilizarse con fines alimentarios. La empresa Horta da Ria, basada en Aveiro, vende salicornia fresca, salicornia en polvo o sal verde y salicornia en conserva.

A los tres fundadores de Horta da Ria les impulsó la pasión por la fascinante biodiversidad de la Ria de Aveiro. La Salicornia ramosissima es una especie halófila, más conocida como salicornia. Forma parte del género Salicornia, que incluye plantas utilizadas desde hace más de 500 años en la alimentación de la Humanidad.

Desde el punto de vista medicinal y farmacológico, varias especies del género Salicornia presentan diversas actividades biológicas, como propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales, entre otras. Su potencial nutricional se debe a que es una fuente de compuestos antioxidantes, Omega 3, así como a su contenido en sodio, potasio, calcio, fósforo y hierro. Crece de forma natural en las antiguas salinas de la Ria de Aveiro y se recoge entre marzo y septiembre.

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