Comer y Beber

Quinta da Pellada

Edición 12 — 17.05.2021 • 23.05.2021
Quinta de Saes by Emanuele Siracusa

“Lo que hacemos todos los días es respetar las viñas, aceptando los vinos que aquí nacen, independientemente de sus características". Este es el lema de Álvaro Castro y su hija Maria Castro en la producción de vinos excepcionales en la región demarcada del Dão.

Álvaro Castro se licenció en Ingeniería Civil, pero nunca trabajó en este ámbito. Recogió varias experiencias y vio el mundo. Ante la decisión de vender las propiedades de la familia, decidió no hacerlo. Y así comenzó la aventura en el mundo de los vinos. Se convirtió en uno de los enólogos más respetados de la región vinícola de Dão.

La región vitivinícola del Dão está enmarcada por tres cadenas montañosas: Buçaco, Caramulo y Serra da Estrela con unas condiciones climáticas muy especiales. Los viñedos de Álvaro Castro están situados en una colina junto a Vila Nova de Tazém, escondidos entre pinos, retamas y arbustos. Los viñedos tienen entre 6 y 65 años, situados a una altitud media de 550 metros en un área de 60 ha. Las castas típicas de la región están plantadas en suelos graníticos: Encruzado, Cercial, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro, Baga, un viñedo viejo con más de 30 castas.

Quinta de Saes tiene orígenes muy remotos, que se remontan a 1580. La Quinta da Pellada, situada en los alrededores de la Quinta de Saes, nació en 1527. Álvaro Castro elaboró su primer vino en 1989. Su hija, la talentosa enóloga Maria Castro, trabaja en colaboración con su padre en la creación de vinos absolutamente notables.

El terroir de los vinos del Dão en su máxima expresión !

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