Desde el año 2000, los expertos en vino de Portugal estaban intrigados por una casta blanca, Síria - que es, de hecho, una de las más importantes de la región vinícola de Beira Interior- que generaba vinos de color salmón, concretamente en la subregión de Castelo Rodrigo. Lo que al principio parecía un misterio fue explicado más tarde por la enóloga Jenny Silva. Pinking es el nombre de esta fascinante categoría de vino. Única en el mundo.
En 2014, Jenny Silva presentó su tesis de maestría sobre este intrigante fenómeno. Llegó a la conclusión de que el proceso de coloración rosa era el resultado de un fenómeno natural que convertía los vinos producidos con variedades blancas, especialmente Síria, en vinos de color rosa salmón. Esto se explica por varios factores, a saber: las condiciones meteorológicas y la temperatura media en los primeros días de octubre, que es la última etapa de maduración de la uva blanca en la región de Castelo Rodrigo, así como la nueva tecnología de vinificación aplicada a la producción de vinos blancos. El Pinking es, de hecho, el único vino del mundo que presenta un color rosa salmón en el vino final, a pesar de estar producido con uvas blancas.
Producido por la bodega cooperativa Adega Cooperativa de Figueira de Castelo Rodrigo, el Pinking es un vino profundamente fresco, con un sabor afrutado y duradero en boca. No se equivoque: esto no es un rosado. ¡Es un Pinking!
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