Lo que hace los suntuosos jardines del Parador Casa da Ínsua - ubicado em Penalva do Castelo, a solo media hora de distancia de Viseu - absolutamente únicos es la inmensidad, la originalidad y la variedad de las especies botánica. Los más impresionantes son de hecho el Jardín Francés y el Jardín Inglés.
El Jardín Francés se ubica en frente a la casa principal y remonta a 1856. Este jardín tiene dos niveles hechos con arbustos y presenta un notable diseño geométrico. El espejo de agua se ubica de forma estratégica en el centro, para reflejar completamente la casa principal. En este lago podemos observar la flor de loto india que florece todos los años entre junio y julio y que solo vive 48 horas. Junto al lago, una magnolia monumental que data de 1842. Las seculares camelias – más de 32 variedades – dominan este jardín romántico.
El Jardín Inglés contiene diversas especies de árboles provenientes de Brasil, como las secuoyas monumentales o el “Pau Brasil” – los árboles de madera brasileñas. Junto a los arbustos, se encuentra un colosal eucalipto traído por el Marqués de Pombal. Esta imponente especie de árbol tiene 50 metros de altura y es un marco en este jardín. De destacar también los cedros de Líbano, especies con 2 siglos de existencia.
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