Junto con los libros y los chocolates, la "Ginja d'Óbidos" es otro símbolo de Óbidos. La bebida perfecta para brindar por la vida y por otro amanecer.
La producción de "Ginja d'Óbidos" se remonta al siglo XVII. Se cree que la receta fue creada por un fraile alquimista. A partir de entonces, los habitantes de Óbidos comenzaron a producir guindas de forma familiar y a ofrecerlas a sus invitados como bebida de bienvenida.
Hay una famosa receta que resume bien la importancia de este licor a base de cerezas silvestres para Óbidos:
"Colocar dentro de un castillo rodeado de murallas, los siguientes ingredientes: 11 iglesias; un número importante de casas encaladas con las rejas de varios colores; unas cuantas chimeneas morunas; 2 docenas de calles empedradas; 1/2 docena de plazas y una picota. Remover continuamente, espolvoreando las flores. Después de crear una cierta consistencia, añada tantas tradiciones como necesite y algunos actos históricos al gusto. Por último, remover muy bien y dejar reposar durante ocho siglos. Debe beberse en el lugar adecuado, con o sin ellos, a temperatura ambiente".
La Ginja de Óbidos Oppidum es un licor producido por una empresa familiar fundada en 1987 en la aldea de Sobral da Lagoa (municipio de Óbidos) por Dário Pimpão, siguiendo una tradición familiar de décadas de venta de guindas (fruta) a licoristas de todo el país.
Con un antiguo interés por los sabores y un buen conocimiento de la materia prima, Dário Pimpão se embarcó en la aventura de producir la mejor cereza ácida de Óbidos, aplicando todo su know-how y experiencia para producir la Ginja de Óbidos Oppidum.
Todo comienza con la selección de la fruta con los agricultores de la región, que desde hace décadas aportan a sus guindas las características organolépticas únicas de Óbidos , proporcionando la confección de un licor distintivo, aromático y de grado alcohólico equilibrado, que proporciona a sus apreciadores una panoplia de sabores aterciopelados y con cuerpo, ofreciendo momentos de verdadero deleite a las papilas gustativas más exigentes. Oppidum, con su experiencia y saber hacer, se enorgullece de producir la original Ginja de Óbidos, un proceso naturalmente largo en el que el envejecimiento sólo se produce con el paso de los años.
La perfecta simbiosis entre el licor de cereza ácida y el chocolate inspiró a Dário Pimpão a servir su cereza ácida en vasos de chocolate. El éxito de la idea, basada en el eslogan "bébete la ginja y cómete el vaso", le llevó a realizar experimentos más atrevidos, creando el licor de cereza con chocolate, lanzado en 2004 y del que posee la patente. En 2011, Oppidum volvió a sorprender lanzando sus deliciosos bombones rellenos de licor de cereza de Óbidos. A lo largo de los años, el trabajo de Oppidum se ha ganado los elogios de los conocedores más exigentes, ha obtenido importantes premios en concursos internacionales y se ha ganado la fidelidad y el reconocimiento de una exigente clientela que encuentra en Oppidum su guinda favorita.
