Comer y Beber

De Noruega con amor

Edición 39 — 13.12.2021 • 19.12.2021
Bacalao

La edición de esta semana está dedicada al todopoderoso rey de la tradición gastronómica portuguesa: el bacalao. Una presencia obligatoria en las mesas de Navidad en Portugal. La historia del bacalao es tan apasionante como su inigualable sabor.

De Noruega con amor

Las origines de la historia del bacalao se pierden en el tiempo, pero las primeras fabricas de procesamiento han aparecido en Noruega y en Islandia ya en el siglo 9! Todavía, los Portugueses solo han empezado a comercializar bacalao en el siglo 15. En ese tiempo el bacalao representaba 10% del pescado comercializado en Portugal.

Nuestro viaje empieza en la ciudad costera de Ílhavo, ubicada a 8 km de distancia de Aveiro. Esta ciudad posee una tradición marítima muy enraizada y el bacalao es de hecho el símbolo de esta bonita ciudad costera. Todos los años en Agosto el ayuntamiento organiza el popular Festival del Bacalao que atrae muchos visitantes a la ciudad. Además de la gastronomía, este festival también presenta grandes conciertos y exposiciones!

El Museo Marítimo de Ílhavo es un genuino icono de la arquitectura, diseñado por la dupla prestigiada de arquitectos Nuno Mateus y Pedro Mateus que también fue nominado para el premio Mies van der Rohe en 2003. Este museo fantástico es uno de los museos más visitados en la región Centro de Portugal. El Museo Marítimo de Ílhavo cuenta la historia de la pesca en alto mar en la Tierranova y en la Groenlandia, así como en la «ria» de Aveiro. La Sala del Mar presenta una colección interesante de instrumentos náuticos y miniaturas de barcos antiguos. No deje de observar en detalle la colección de la pesca del bacalao que es verdaderamente impresionante!

La Biblioteca / Archivo del Museo Marítimo de Ílhavo posee la más grande colección de libros de la pesca del bacalao. Todos los libros fueron donados por los habitantes locales y los visitantes podrán utilizar el material disponible gratuitamente. Es un local de memoria y también un himno a la tradición marítima portuguesa!

El Museo Marítimo de Ílhavo incluye también un acuario de bacalaos, un local absolutamente único en Portugal! Es el primero y único en el país y también el local ideal para observar esta interesante especie con más detalle. El Acuario de los Bacalaos es un punto a no perder de la ciudad de Ílhavo que promociona de forma tan intensa la preservación de las tradiciones marítimas.

El Museo Navio Santo André pertenece al Museo Marítimo de Ílhavo. Este arrastrero hacia parte de la flota de pesca del bacalao y fue construido en 1948 en Holanda. Tiene 71,40m de largo y fue completamente renovado y convertido en un museo, gracias al comprometimiento del dueño del navío y del ayuntamiento de Ílhavo. Es hoy en día un marco de la ciudad!

La historia del bacalao se puede relacionar muy fácilmente con la identidad Portuguesa: es una historia de vencer mares revueltos, deseando por un puerto seguro, trayendo para casa el rey todo-poderoso de las mesas: el bacalao, por supuesto! Bom apetite!

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