Comer y Beber

Filipa Pato & William Wouters

Edición 6 — 05.04.2021 • 11.04.2021
Filipa Pato y William Wouters

A Filipa Pato & William Wouters les une la pasión por el vino y la gastronomía. Ella es una de las enólogas más renombradas de Portugal y él es un premiado chef y sumiller belga. Trabajan exclusivamente con las castas autóctonas de la región de Bairradas: Baga, Bical, Arinto, Cercial y Maria Gomes y su enfoque de la elaboración del vino es libre de productos químicos. Vinos sin maquillaje.

Se guían por la filosofía de crear vinos auténticos que respeten las leyes de la naturaleza. Vinos sin productos químicos añadidos. Vinos llenos de alma y del espíritu del lugar. Las uvas se tratan con extremo cuidado y una mínima intervención en la bodega, junto con un riguroso monitoreo de las uvas para que puedan expresarse plenamente.

Gracias a la incesante investigación de las plantas locales y del bosque circundante, Filipa Pato utiliza 15 plantas diferentes en los compuestos biodinámicos que aplica a los viñedos.

Las visitas guiadas deben reservarse con antelación. Se trata, sin duda, de una oportunidad única para descubrir Bairrada, su suelo, su micro-clima y exposición, sus castas autóctonas y la agricultura biodinámica. En la mesa del Chef, podrá degustar un menú de 5 momentos que marida perfectamente con los vinos únicos de Filipa Pato, hija de Luís Pato, el rebelde de Baga.

Juntos en la vida. Juntos en la pasión por la gastronomía y los vinos auténticos. ¡Una unión perfecta!

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