Comer y Beber

Bacalao & Navidad

Edición 39 — 13.12.2021 • 19.12.2021
Bacalao & Navidad

El todopoderoso rey de las mesas portuguesas también es una visita obligada en Navidad, concretamente en la Nochebuena.

El bacalao se puede cocinar de 1001 maneras diferentes, pero en la noche de la Consoada se prepara de forma muy poco pretenciosa, acompañado de patatas cocidas y de la famosa "col de Navidad".

En algunas regiones de Portugal, las sobras se cocinan para el almuerzo del día de Navidad. Esta mezcla se llama "ropa vieja". Un apunte histórico: la introducción del bacalao en el menú de Navidad se remonta a la época de la dictadura de Salazar, en los años veinte. El bacalao como arma de propaganda política.

Muchos hombres se enfrentaron a las penurias del gélido Océano Atlántico, a bordo de los barcos bacaladeros, para que los portugueses pudieran tener bacalao en sus mesas en Nochebuena. Una verdadera epopeya portuguesa !

Foto Museo Marítimo de Ílhavo
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