Gastronomie & Weine

Varanda do Casal

Ausgabe 48 — 21.02.2022 • 27.02.2022
Varanda do Casal

Im Schieferdorf Casal São Simão, einem Dorf voller Geschichte, verbirgt sich ein Juwel. Ein Ort, an dem traditionelle Aromen mit der Moderne verschmelzen, an dem der Holzofen die Erinnerung an die kulinarischen Traditionen von Portugals Landesinnerem lebendig hält.

Das Restaurant Varanda do Casal ist nicht nur ein Restaurant, sondern im wahrsten Sinne des Wortes auch die Veranda des Dorfs. Seine gemütliche Atmosphäre, die aufmerksame Bedienung, die köstlichen Speisen und der atemberaubende Blick machen es zum besten Restaurant der Umgebung. Die Speisekarte basiert auf der traditionellen Beirã-Küche, die von zutiefst in der Region verwurzelten Menschen nach traditionellen Rezepten zubereitet werden. Dabei kommen auch Utensilien wie Tontöpfe, Holzöfen oder seit Generationen verwendete Produkte zum Einsatz.

Star der Küche ist Dona Maria, die mit einem goldenen Händchen und über 40 Jahren Erfahrung beim Kochen jeden Tag selbst ihre Weizen- und Roggenbrote in einem Holzofen bäckt. Das Menü ist knapp gehalten, sodass alles frisch zubereitet werden kann. Zu den Spezialitäten gehören Tiborna de Bacalhau (Kabeljau), Borrego dos Casamentos (Lamm), Chanfana de Cabra (Ziege) und Cabrito Assado com Castanhas (gegrilltes Zicklein mit Kastanien). Da die Zutaten meist von lokalen Anbietern stammen, wechselt die Speisekarte nach Marktlage, was wiederum die örtliche Wirtschaft belebt. Erwähnenswert ist auch der Weinkeller, der über 200 Etiketten bietet und jeden Monat um erlesene Weine aus den Region Beira, Bairrada und Dão ergänzt wird.

Leicht erreichbar (nur 30 Minuten von Coimbra und jeweils eineinhalb Stunden von Lissabon und Porto entfernt) und direkt neben den Fragas de São Simão, einem geologischen Wahrzeichen von unvergleichlicher Schönheit, ist Varanda do Casal ein Muss für jeden Besucher der Schieferdörfer.

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