Gastronomie & Weine

Pinking-Wein

Ausgabe 29 — 20.09.2021 • 26.09.2021
Pinking

Seit dem Jahr 2000 sind portugiesischen Weinexperten von einer weißen Rebsorte, Síria, fasziniert, die eine der wichtigsten weißen Rebsorten in der Weinregion Beira Interior ist und lachsfarbene Weine hervorbringt, insbesondere in der Unterregion Castelo Rodrigo. Was zunächst wie ein Rätsel aussah, wurde später von der Önologin Jenny Silva erklärt. Pinking ist der Name dieser faszinierenden, weltweit einzigartigen Weinkategorie.

Im Jahr 2014 legte Jenny Silva ihre Magisterarbeit über dieses faszinierende Phänomen vor. Sie kam zu dem Schluss, dass die Roséfärbung das Ergebnis eines natürlichen Phänomens ist, das Weine aus Weißweinsorten, insbesondere aus Síria, in lachsfarbene Weine verwandelt. Dafür gibt es mehrere Erklärungen: Die Witterungsbedingungen und die durchschnittliche Temperatur in den ersten Oktobertagen, der letzten Phase der Reifung weißer Trauben in der Region Castelo Rodrigo sowie die neuen Kellertechnologien, die bei der Herstellung von Weißweinen eingesetzt werden. Der Pinking ist der einzige Wein der Welt, der im Endprodukt eine lachsrosa Farbe aufweist, obwohl er aus weißen Trauben hergestellt wird.

Der von der Genossenschaftskellerei Adega Cooperativa de Figueira de Castelo Rodrigo hergestellte Pinking ist ein frischer Wein mit einem fruchtigen und nachhaltigen Geschmack am Gaumen. Täuschen Sie sich nicht: Dies ist kein Rosé. Es ist ein Pinking!


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