Einzigartige einheimische Produkte, die Aromen des Flusses und die allmächtige „Palha de Abrantes“ bestimmen das Bild der Gastronomie von Abrantes.
Die Restaurants in Abrantes sind berühmt für ihre Fisch- und Wildspezialitäten. Hinzu kommen ausgezeichnete regionale Produkte wie Wein, Honig, Likör und Wurstwaren aus traditioneller Herstellung.
Süßigkeiten nach alten Klosterrezepten lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Unbedingt probieren sollte man „Palha de Abrantes“, „Tigeladas“, Honigbrot, süße Kastanien oder „Mulatos“.
Das empfehlenswerte Restaurant A Velha liegt im Stadtzentrum von Abrantes und
bietet einen atemberaubenden Panoramablick über die Stadt. Die Kreativität von
Küchenchef Rodrigo Castelo wurde 2020 und 2021 vom Guide Michelin mit einem „Bib
Gourmand“ ausgezeichnet, 2018 erhielt das Lokal den Portugal Trophy.
Die Küche des A Velha kombiniert überzeugend Tradition und Moderne – ein
abwechslungsreiches gastronomisches Erlebnis.
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Der erfahrene Küchenchef Victor Felisberto, der in Paris studiert und in
London, Barcelona und Andorra gearbeitet hat, pflegt eine ganz eigene Vision
der regionalen Küche.
Seine Spezialität ist die Zubereitung von Fleisch im Holzofen, insbesondere von
Schweine- und Kalbfleisch, das bei Niedrigtemperatur langsam gegart wird und so
besonders zart und geschmacksintensiv wird.
Dabei greift er auf alte Rezepte zurück, und selbst das Rezept für das hausgemachte
Brot ist ein Geheimnis!
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Das Restaurant Santa Isabel ist eine echte Institution in Abrantes.
Inmitten des historischen Stadtzentrums wird hier in familiärer Atmosphäre eine
bodenständige, traditionelle Regionalküche serviert. Köstlich schmecken auch
die Desserts.
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Das nahe des Flussufers gelegen Bierrestaurant bietet einen atemberaubenden
Blick auf den Tejo, eine ungezwungene Atmosphäre und eine unkomplizierte Küche.
Zu den Spezialitäten des Hauses zählen Steaks, Meeresfrüchte und Sushi.
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Die Rezepte für die wunderbaren Süßigkeiten von Abrantes stammen aus den
Frauenklöstern der Region, insbesondere aus dem Kloster Nossa Senhora da Graça.
Einst waren die Klöster in Portugal wahre Labore für gastronomische Kreationen.
Die wichtigsten süßen Spezialitäten sind „Palha de Abrantes“, „Tigeladas“,
Honigbrot, Limonenbonbons, Kastanien oder „Mulatos“. Die „Palha de Abrantes“ wurde
zu einem mit der Stadt eng verbundenen Symbol. „Palha“ bedeutet Stroh und
erinnert an die alten Zeiten, als auf den großen Plätzen der Stadt die sogenannten „Strohmärkte" abgehalten wurden.
Diese Köstlichkeit besteht aus Mandeln und Eigelb, umhüllt von Eifäden, die in einem sehr heißen Ofen leicht geröstet werden. „Palha“ wird in jeder Konditorei von Abrantes angeboten und spielt auf der Nationalen Messe für traditionelle Süßwaren eine wichtige Rolle.
Der preisgekrönte Küchenchef Fernando Correia ist der Repräsentant der „Palha
de Abrantes“ und Botschafter der portugiesischen Regional- und
Klosterkonditorei.
Die 1981 eröffnete Tágide Gourmet Patisserie gilt in Abrantes als Ikone. Der
traditionelle Weihnachtskuchen, der Bolo-Rei, wird in dieser Konditorei völlig
neu erfunden und mit Palha de Abrantes gebacken – eine absolut einzigartige
gastronomische Erfahrung! Auch das aus Palha de Abrantes herstellte Eis ist ein
Muss!
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