Gastronomie & Weine

DeRaiz

Ausgabe 49 — 28.02.2022 • 06.03.2022
DeRaiz

Nach Ansicht des ehemaligen portugiesischen Botschafters Francisco Seixas da Costa, der vor Kurzem im DeRaiz nahe Viseu ein geradezu göttliches Essen genossen hat, sollte die Welt wissen, dass man in diesem Restaurant zu günstigen Preisen himmlisch essen kann. Tatsächlich ist dieses Restaurant für unvergessliche Gaumenfreuden gut. Ein im besten Sinne „unmögliches“ Restaurant, zu schön, um wahr zu sein!

Die beiden jungen Köche Inês Beja und Nuno Fonte beschlossen, in einem kleinen Dorf unweit von Viseu ihr gemütliches Restaurant DeRaiz zu eröffnen. Ein unverwechselbares, familiäres Lokal, das die traditionellen Rezepte der Großmütter ehrt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Der Name des Restaurants verrät bereits seinen Charakter. „Raiz“ bedeutet „Ursprünge“, und es geht hier um die Wiederbelebung alter Rezepte, denen die beiden Küchenchefs ihren ganz eigenen Touch verleihen. Hier treffen traditionelle Aromen auf hochwertige regionale Produkte, und die Köche werden jeden Tag von dem Traum angetrieben, der Vergangenheit mit ihren kulinarischen Kreationen neues Leben zu verleihen.

Wer das Restaurant DeRaiz betritt, sieht zuerst ein altes Rezeptbuch, das einst einer weisen Großmutter gehörte. Eine Reise durch kulinarische Erinnerungen und unvergessliche Spezialitäten – so definiert sich die Seele des DeRaiz. Eine Hommage an die Vergangenheit mit Blick in die Zukunft.

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